Мышцы превращают жир и глюкозу в энергию. Клетки мозга и нервов более придирчивы и принимают только глюкозу. Эти мельчайшие строительные кирпичики углеводов очень легко сжигаются и сразу же наполняют клетки энергией. Именно это и требуется мозгу и нервам. Они должны немедленно реагировать на возможные стрессы, например, в случае, когда человек только что избежал аварии на дороге.
Молекулы жира долго и интенсивно сжигаются в митохондриях- камерах сгорания энергии клеток. Глюкоза вспыхивает как спичка, поднесенная к газовой плите. Поэтому глюкоза особенно быстро расщепляется в желудке и кишечнике, и отправляется в кровь – как сахар в крови. До тех пор, пока содержание сахара в крови держится на здоровом уровне (между 80 и 150 мг глюкозы на 100 мл крови), мозг и нервы получают достаточное количество энергии.
Если содержание сахара в крови опускается до 70, 60 мл или еще ниже, мы реагируем на стресс устало, с внутренним беспокойством, вяло. Чем меньше концентрация, тем ярче проявляются симптомы – человек становится нервным, подверженным депрессивным настроениям или страхам. Нередко в таких случаях мы обращаемся за помощью к сладкому. Причем женщины делают это чаще мужчин, поскольку запас глюкозы в их организме меньше. Например, содержащаяся в шоколаде глюкоза быстро расщепляется, содержание сахара в крови повышается, и человек на короткое время чувствует себя лучше до тех пор, пока уровень глюкозы не опустится до более низкой отметки, чем прежде. Симптомы при этом становятся еще более явными.
Есть люди, которые вследствие гипогликемии становятся алкоголиками. Когда содержание сахара в крови понижается до критической отметки между 35 и 50, нервные клетки набухают. Пытаясь наладить контакт с кровяными сосудами, чтобы достать из них больше молекул глюкозы, потому что им не хватает сахара и они страдают дефицитом энергии. Глоток из бутылки, полной быстрорастворимой глюкозы, приносит желанное облегчение, но и становится страшной зависимостью. Именно поэтому диетологи рекомендуют сильно сократить потребление сахара и всего сладкого, а вместо белого хлеба потреблять зерновой или ржаной.
Время от времени можно позволить себе съесть кусок белого хлеба, например, с крабовым салатом или зеленью. Завтрак должен быть богатый белками, например:
- Холодное жаркое
- Нежирная ветчина
- Тофу
- Овечий или козий сыр (это в лучшем случае)
- Творог обезжиренный
- Яйца
- Томаты, огурцы.
После такого завтрака вы с удивлением заметите, что обычная для вас послеполуденная усталость отступает. Причина в том, что комплексные углеводы медленно перевариваются в кишечнике. В кровь постоянно и понемногу поступает глюкоза. В течение всего дня вы чувствуете себя лучше, потому что нервы и мозг снабжены достаточным количеством энергии. При этом организм не накапливает лишний жир, и вы подходите к своему отпуску с красивой фигурой.
Вывод: Быстрорастворимые углеводы дают лишь видимость улучшения самочувствия. Чтобы содержание сахара в крови оставалось в норме, организму необходимы комплексные углеводы , которые снабжают его достаточным количеством энергии.
